夏天有好食材，不愁做不出好味道

来源：今日科学时间：2023-08-10 15:13:03

人们常说：世间万物，唯爱和美食不可辜负。过日子就得用心去琢磨，积极尝试、动手去实践，把日常的一餐一饭经营好，这样才算得上是过得有滋有味呢！

■ 郭小虹

我家先生和儿子都是美食家，他们的口头禅是：只要有好食材，不愁做不出好味道。我常常被他们爱钻研的精神和出众的厨艺折服。汪曾祺先生说过：愿意做菜给别人吃的人是比较不自私的。这个夏天我深以为然。

【资料图】

立夏是个周末，下午好闺蜜闪送两条胶东半岛的马鲛鱼，足足有一米长，我正犯愁怎么收拾，怎么吃，怎么做？正巧儿子下班回家，他说：“Easy，妈妈，看我的。”脱下外衣，换上居家服，他到厨房三下五除二就把两条海鱼收拾得干干净净，切成两公分薄厚的鱼片，我打下手把鱼片分装冷冻。留了三段中间部位的鱼片，他说趁着新鲜，晚上给我们做香煎鱼片。

按照他的要求，我只需切些姜末、蒜末备着。他给鱼片两面打上胡椒盐腌渍15分钟，平底锅烧热放油将鱼片煎至两面金黄，出锅前放蒜末姜末，点少许酱油。美食还得用美器，装盘长方形蓝花瓷盘，还挤了点柠檬汁儿提香，视觉和味觉瞬间都上了一个档次。像蒜瓣一样的肉粒鲜嫩细滑，我和先生盛赞了儿子的厨艺，同时感到特别的富足，美食美意拉开了夏天的帷幕。

七月流火，我的生日恰好是周六，可是周五赶上值班。儿子发微信让我下班回家吃早饭，他和女朋友濛濛已经从超市把长寿面的食材准备好了。多么期待！早晨下班，风风火火地赶回家，进门客厅里濛濛选了紫色打底的花束典雅别致，紫气东来，满心欢喜。儿子做的长寿面好有新意，番茄酱做底汤，加一枚金黄的煎蛋，清香扑鼻。

先生说：“别着急吃啊，来，把长寿面挑个高高，再拍张照片，谁让你那么讲究仪式感，谁让你天天值班加班呢！”经常被这两位打趣儿，我已经习惯了。和万千警察战友一样，总是在家人需要的时候离开，别人团聚，我们加班值班。他们两个像可怜的跟班，经常在节假日，在我单位附近找一个饭馆约我出来吃顿饭，也算小团圆吧。生日那天早餐儿子还手冲了咖啡，漂亮的郁金香拉花一朵，让喜悦静悄悄地浸润身体每一个缝隙，内心的那个我莞尔一笑。

又正如汪曾祺汪老先生所说：做菜要有想象力，爱琢磨，也如苏东坡所说“忽出新意”。在海南文昌度假时，与当地人爱吃白切鸡不同，先生采用红烧土鸡的方法做文昌鸡炖鲍鱼，鸡肉半熟时放入打了菱形花刀的鲍鱼，小火慢炖，让鸡肉的香嫩与鲍鱼的鲜美交汇在一起，美味到了极致，是我的最爱，也是我家待客必备的菜品。他还尝试用椰子水炖鸡，汤白肉嫩，还可以用鸡汤涮海鲜、蔬菜，香甜爽口的美味就夹带着海风的味道。

今年生日那天晚饭，先生亲手制作了土鸡炖鲍鱼，肉香浓郁，正是盛夏的味道。

一家人中，算我的厨艺最差，最不擅长做肉菜，不过术业有专攻，我爱琢磨做素菜，清炒蔬菜火候拿捏得很到位，辣椒炒苦瓜、酸溜土豆丝、蒜蓉空心菜等都是我的拿手菜。每逢过年过节，他们父子二人主攻鸡鸭鱼虾肉类制作，我做三两样色泽鲜艳的蔬菜上桌，也算锦上添花。

此外，作为陕西人，我一直主攻面食，我做的手擀面也还不错，特别喜欢听他们吃面时发出的呼啦啦的声音，吃得响，也吃得香。

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